La zuppa di zucca è molto salutare e può anche essere molto gustosa, ne stiamo parlando con il proprietario del ristorante Vecchia cucina Stanovcic a Herceg Novi, Svetlana Stanovcic.
- Buon pomeriggio, Svetlana! La zucca è unica in quanto contiene molta polpa dal gusto e dall'aroma delicati, mentre è uno degli alimenti più utili per l'uomo. I nutrizionisti affermano che la zucca rafforza i vasi sanguigni e migliora il funzionamento del cuore e del sistema nervoso, purifica il fegato e i reni, migliora la vista e mantiene la giovinezza. A quanto pare questo è dovuto al fatto che la zucca è facilmente digeribile, saturando l'organismo di sali minerali, vitamine, acidi organici e fibre. La zucca aiuta a sbarazzarsi di peso in eccesso e gonfiore. La zucca contiene "vitamina T", o "carnitina", che ha l'effetto di bruciare i grassi e trasformarli in energia. Pertanto, la zucca è utile soprattutto per gli atleti, non solo per tutte le persone in generale. Ma devi sapere che la zucca riduce l'acidità. E dopotutto, una zucca è solo un frutto autunnale dai colori solari, che anche dal suo aspetto migliora già l'umore. E la zuppa di zucca risulta bella e non solo salutare. Ma come rendere la zuppa di zucca gustosa e soprattutto appetitosa, raccontaci, Svetlana.
- Buona giornata, Elena! Amo la zucca, nella nostra vecchia cucina utilizziamo da molto tempo questa meravigliosa bacca, facile da coltivare e facile da nutrire. La zucca è meravigliosa in quanto fornisce un'ottima base per zuppe, a cui puoi aggiungere altre verdure e spezie, a seconda del tuo umore e dei tuoi desideri. La zucca assorbe i sapori delle sostanze che le aggiungi. La ricetta mediterranea della zuppa di zucca prevede non solo l'olio d'oliva in cui viene fritta la cipolla, ma anche erbe aromatiche famose per i loro aromi, come il rosmarino e il timo. E le nostre erbe aromatiche che crescono in montagna hanno un aroma particolarmente brillante. Puoi aggiungere carote, sedano, zenzero, spinaci, zucchine, patate, cavoli, funghi e persino mele e noci alla zuppa di zucca. Alcuni chef aggiungono un po' di miele per ammorbidire la naturale amarezza delle verdure. La zucca può essere prima cotta con coriandolo e altre spezie, questo rende il gusto particolarmente interessante. La panna viene tradizionalmente aggiunta alla zuppa di zucca ...
- Mi chiedo se al posto della crema di zucca aggiungessi il mio kaimak montenegrino preferito - vecchio o giovane .... Penso che darà un ottimo sapore. Immagina il vecchio kaimak salato, che è fatto con la crema, ma molto più ricco e interessante nel gusto ... Wow ...
- Osservazione molto interessante, puoi sicuramente provarlo. Inoltre, si sa, otteniamo panna e quindi kaimak dal nostro maso in montagna, in una zona pulita dove mucche, capre e pecore mangiano questa profumata erba mediterranea...
- Sì, sì, questo è ciò che rende i prodotti caseari delle regioni montuose della baia di Kotor così eccellenti e indimenticabili ... Mi godo queste sfumature di aroma e gusto ogni volta che provo il kaimak montenegrino locale ... Bene, ho capito quella zuppa di zucca è meravigliosa. Ma cosa fate per rendere unica la vostra zuppa di zucca nel ristorante Vecchia cucina Stanovcic di Herceg Novi?
- Cuciniamo e serviamo la zuppa di zucca con carne stagionata sul focolare...
- Ah! Questa è una mossa molto forte. Ricordo una tale carne che cucini nel tuo cortile nella vecchia cucina con un focolare di fuoco vivo tra la pietra naturale, sopra il quale sono appesi mazzi di erbe e ginepro... Questa è la cucina più romantica che abbia mai visto in vita mia, potrei sedermi lì per ore...
- Attenta, Elena, puoi assorbire troppo aroma, stando seduto accanto al nostro focolare per diverse ore... Questo è solo uno scherzo, saremo felici di avere ospiti.
- Sì! Bene, ora capisco dove devi venire esattamente a mangiare una zuppa affumicata curativa quando sei a Herceg Novi.
- Naturalmente, Kameno, a 7 chilometri da Herceg Novi, è un luogo con aria pulita e prodotti naturali coltivati nelle montagne sopra il Mar Mediterraneo, cuciniamo i nostri piatti con amore. Gli ospiti sono sempre i benvenuti!
- Ci vediamo a tavola!
- Ci vediamo a tavola!
