Суп из тыквы – очень полезен, и его можно сделать также очень вкусным, говорим об этом с хозяйкой ресторана Старая кухня Становчич в Герцег Нови Светланой Становчич.
- Добрый день, Светлана! Тыква уникальна тем, что она содержит много мякоти с нежным вкусом и ароматом, при этом это один из самых полезных для человека продуктов. Диетологи говорят о том, что тыква укрепляет сосуды и улучшает работу сердца и нервной системы, очищает печень и почки, улучшает зрение и поддерживает молодость. Видимо это потому, что тыква легко усваивается, насыщая тело минеральными солями, витаминами, органическими кислотами и клетчаткой. Тыква помогает избавиться от лишнего веса и отеков. В состав тыквы входит «витамин T», или «карнитин», который дает эффект сжигания жира и превращения его в энергию. Поэтому тыква полезна особенно спортсменам, не только всем вообще людям. Но надо знать, что тыква снижает кислотность. И потом, тыква - это просто солнечного цвета осенний плод, который даже просто своим видом уже улучшает настроение. А суп из тыквы получается красивым, а не только полезным. Но как сделать суп из тыквы вкусным и особенно вызывающим аппетит, расскажите нам, Светлана.
- Добрый день, Елена! Я люблю тыкву, на нашей старой кухне мы давно используем этот замечательный овощ, который легко растет и легко питает людей. Тыква замечательна тем, что она дает прекрасную основу супу, в которую можно добавить другие овощи и специи, смотря какое у Вас настроение и желания. Тыква впитывает ароматы веществ, которые вы добавляете к ней. Средиземноморский рецепт тыквенного супа включает не только оливковое масло, на котором обжаривается лук, но и знаменитые своим ароматов травы, например, розмарин и тимьян. А наши травы, растущие в горах, имеют особенно яркий аромат. В тыквенный суп можно добавлять морковь, сельдерей, имбирь, шпинат, кабачки, картофель, капусту, грибы, и даже яблоки и орехи. Некоторые шеф-повара добавляют немного меда, чтобы смягчить естественную горчинку овощей. Тыкву можно сначала запечь с кориандром и другими специями, это делает вкус особенно интересным. Традиционно в тыквенный суп добавляются сливки…
- Мне очень интересно, а если вместо сливок в тыквенный суп добавить мой любимый черногорский каймак – старый или молодой…. Мне кажется, это даст супер вкус. Только представьте солоноватый старый каймак, который и готовится из сливок, но намного богаче и интереснее по вкусу… Уау…
- Очень интересное замечание, это точно можно попробовать. Я уже не говорю о том, что сливки, как и каймак, мы получаем с нашего подворья в горах, в чистой местности, где коровы, козы и овцы кушают эту душистую средиземноморскую траву…
- Да, да, именно это делает молочные продукты из горных районов Боко-Которской бухты настолько превосходными и незабываемыми… Я каждый раз наслаждаюсь этими оттенками аромата и вкуса, когда пробую местный черногорский каймак... Хорошо, я понимаю, что тыквенный суп – это прекрасно. Но что Вы делаете, чтобы ваш тыквенный суп в ресторане Старая кухня Становчич, Герцег Нови был уникальным?
- Мы готовим и подаем тыквенный суп с вяленым мясом…
- Ааа! Это очень сильный ход. Я помню вяленое мясо, которое вы готовите на вашем подворье на старой кухне с очагом живого огня среди природного камня, на котором развешаны пучки трав и можжевельника… Это самая романтичная кухня, которую я когда-либо видела в жизни, я могла бы сидеть там часами…
- Осторожно, Елена, ты можешь впитать слишком много аромата, сидя у нашего очага несколько часов… Это просто шутка, мы будем рады гостям.
- Ага! Ну, теперь я понимаю, куда точно нужно приходить поесть целительного супа с дымком, когда вы в Герцег Нови.
- Конечно, Камено в 7 километрах от Герцег Нови – это место с чистым воздухом и натуральными продуктами, выращенными в горах над Средиземным морем, мы готовим наши блюда с любовью. Всегда рады гостям!
- Увидимся за столом!
- Увидимся за столом!
